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Cocinar para los diabéticos


Cocinar para los diabéticos puede parecer abrumador, especialmente cuando alguien se diagnostica primero. Ocupan una maraña de cálculos - sodio, proteína grasa, carbohidratos, recomienda gramos o miligramos, lotes de lectura de etiqueta - y ser diligente puede sentirse abrumadora.

Recetario de Sharon Zeiler, "250 recetas de Diabetes esencial" no las matemáticas para usted y le da una gran selección de platos, ensaladas, caras y postres para construir un repertorio de ir a recetas para las familias con miembros que tienen diabetes y sólo para personas que quieren comer sano.

Desde el libro:

Brotes de soja frescos y crujientes, combinados con orange ácida es un aperitivo refrescante.

Orange y ensalada de brotes

2 pequeñas naranjas, pelados y secciona

2 palitos de apio, cortado

2 tazas desgarrado lechuga

brotes de soja 1 taza

otra de 2 cucharadas de almendras tostadas *

Apósito

2 cucharadas de jugo de naranja sin azúcar

1 cucharada de vinagre de sidra

1 cucharada de aceite vegetal

-En una ensaladera, combinar naranjas, apio, lechuga, brotes de soja y almendras.

Aderezo: En un pequeño recipiente, batir juntos jugo de naranja, vinagre, aceite, semillas de apio, sal y azúcar.

Verter el apósito sobre ensalada y meter al escudo. Hace 4 porciones 1-Copa.

Nutrientes por porción: calorías, 96; carbohidratos, 11 g; fibra, 2 g; proteína, 3 g; total grasa, g 6; grasas saturadas, g 0; colesterol, mg 0; sodio, 168 mg.

* Brindis almendras en una pequeña sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente, por unos 3 minutos o hasta oro y fragantes.

Este frittata, elija verduras que están en la temporada de la mejor calidad y al mejor precio.

Frittata vegetal

4 huevos

1 cucharada picado perejil (o 1 cucharadita secada perejil)

1/2 cucharadita secada de orégano

1/4 cucharadita sal de ajo (opcional)

Pizca de pimienta recién molida

2 cucharadita de margarina o mantequilla

2 cebollas verdes, picadas

picado de 1/2 taza de brócoli, espárragos o judías verdes

apio picado de 1/2 taza

-En un cuenco, batir juntos huevos, perejil, orégano, sal de ajo (si se utiliza), pimienta y 1 cucharada de agua. Dejar de lado.

En una sartén pesada, derretir margarina a fuego medio. Saltear las cebollas verdes, brócoli y apio de 4 a 5 minutos o hasta que oferta crujiente.

Verter la mezcla de huevo en la mezcla de vegetal y cook durante 30 segundos. Tapar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta el conjunto. Corte frittata en la mitad y diapositiva de la sartén en platos calientes. Hace 2 porciones.

Por porción: calorías, 198; carbohidratos, 5 g; fibra, 1 g; proteína, 13 g; total grasa, g 14; grasas saturadas, 4 g; colesterol, 372 mg; sodio, 313 mg.

Intercambios: 1 verduras, carnes magras 2, grasas de 1 1/2

Nutrición sugerencia: Si utiliza la sal de ajo opcional, agregará 120 mg de sodio por porción. Al adquirir una mezcla de condimentos, asegúrese de comprobar el contenido de sodio.

Arándano pera Kuchen

Capa de fruta:

2 tazas de arándanos, picado

8 cucharaditas de azúcar granulada

Una pizca de canela molida

1 cucharada de maicena

agua fría de 1/4 taza

1/2 pera o apple, pelado y picado toscamente

Kuchen capa:

1 taza de harina común

1 1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de sal

canela molida de 1/4 cucharadita

3 cucharada granulada de azúcar

1 huevo

2 cucharadita de aceite vegetal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza Topping crujiente (ver receta, más abajo)

-Utilice un vaso de cuadrado o redondo de 9 pulgadas hornear untada.

Capa de frutas: En una olla, combinar los arándanos, azúcar, canela y 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y hervir suavemente, agitando, durante 5 minutos.

En un pequeño recipiente, batir juntos maicena y agua fría. Agitar en mezcla arándano rojo y a fuego lento, removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y remover en pera. Dejar de lado.

Kuchen capa: En un bol, combinar la harina, levadura, sal y canela.

Capa de kuchen en recipiente preparado se extendió. Verter capa de frutas sobre capa de kuchen. Rociar con los primeros puestos.

Cocer en el horno precalentado de 350 grados durante 45 minutos. Servir caliente. Hace 12 porciones.

Por porción: calorías, 116; carbohidratos, 21 g; fibra, 2 g; proteína, 2 g; total grasa, 3 g; grasas saturadas, 1 g; colesterol, 18 mg; sodio, 149 mg. intercambios: 1 1/2 otros carbohidratos; 1/2 grasa.

Topping crujiente

1/4 taza de mantequilla o margarina

1 1/2 tazas laminado avena de cocina rápida

1/4 taza ligeramente bolsas de azúcar moreno

nueces de 1/4 taza picado

canela molida de 1/2 cucharadita

-En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agitar en avena, azúcar moreno, nueces y canela; cocine moviendo, durante 3 minutos o hasta que Dore. Retirar del fuego y distribuida en una gran placa o hornear enfriar. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 meses. Hace aproximadamente 2 tazas.

Por 1 cucharada tamaño porción: calorías, 41; carbohidratos, 5 g; fibra, 1 g; proteína, 1 g; total grasa, 2 g; grasas saturadas, 1 g; colesterol, 4 mg; sodio, 11 mg. intercambios: 1/2 grasa; 1 alimentos gratis.

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