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Comer carne procesada cada día podría hasta el riesgo de Diabetes


Las carnes y embutidos pueden ser causa estragos en la capacidad del cuerpo para producir y utilizar adecuadamente la insulina, sugiere un nuevo estudio.

Un nuevo estudio realizado por investigadores de Harvard demuestra que personas que consumen una porción de 3,5 onzas de cárnicos--equivalentes a dos rebanadas de tocino, o un perro caliente--cada día tienen un 51 por ciento mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Y personas que consumen una porción de 100 gramos de color rojo, sin transformar la carne--del tamaño de una baraja de cartas--día han un 19 por ciento aumentó el riesgo de diabetes de tipo 2, de acuerdo con el estudio.

La diabetes tipo 2 afecta a más de 25 millones de personas en los Estados Unidos y se produce cuando el cuerpo no puede producir suficiente o utilizar la insulina de la hormona, que es necesaria para el cuerpo a utilizar azúcar en la sangre de la energía. Como resultado, la sangre contiene altos niveles de azúcar. La enfermedad está vinculada con la obesidad y puede conducir a daño renal, ceguera, trazo y enfermedades del corazón, de acuerdo con los institutos nacionales de salud.

Investigadores examinan los datos salud y dieta de aproximadamente 37.000 hombres de 20 años y 80.000 mujeres de 28 años, que formaban parte de los estudios grandes, separados. También combinaron los datos de los estudios con datos de estudios anteriores que incluían personas casi 445,000, 28.000 de los cuales desarrollaron diabetes tipo 2.

"Los hallazgos son importantes dada la creciente epidemia de diabetes y el aumento de consumo de carnes rojas," estudio investigador Dr. Frank B. Hu, M.D., Ph.d., profesor de nutrición y Epidemiología en Harvard, dijo WebMD.

Cárnicos podrían tener efecto en el riesgo de diabetes debido a sus altos niveles de conservantes nitrato, que a su vez se podrían aumentar el riesgo de resistencia de insulina, informó WebMD. También, la carne roja normalmente contiene altos niveles de hierro, que también está vinculada con la diabetes de tipo 2.

Sin embargo, Shalene McNeill, una portavoz de la Asociación de carne de vacuno de ganaderos nacionales, USA Today dijo que el hallazgo era simplemente una asociación--no una prueba de causalidad.

Consumo de carnes rojas ha sido implicado en la enfermedad antes. Un informe reciente muestra que los grandes comedores de carne tienen un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y el cáncer. Y pasado investigación muestra también que aumenta el riesgo de infarto. Un estudio de 2006 mostró que el consumo frecuente de bacon estaba vinculada con cáncer de vejiga.

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