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Frijoles mejores que arroz para el riesgo de diabetes


Un nuevo estudio de Costa Rica ha afirmado que comiendo frijoles más y menos arroz puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Aunque ambos alimentos normalmente se comen juntos, es el frijol que ofrecen la mejor manera de mejorar la salud, dice el informe publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.

La investigación, que realicen el seguimiento de la dieta de casi 2.000 personas en una investigación de factores de riesgo para enfermedades cardíacas entre 1994 y 2004, mostró que aquellos que regularmente había traspasado una ración de arroz blanco para uno de los frijoles experimentan una reducción de 35 por ciento en el riesgo de síntomas que suelen conducir a la diabetes.

Frank Hu, un miembro del equipo de investigación, comentó "arroz se convierte fácilmente en azúcar por el organismo. Muy procesa, es puro almidón y fécula es una larga cadena de glucosa".

Agregó que "comparados con arroz frijoles contienen mucho más fibra, ciertamente más proteína y normalmente tienen un menor índice glicémico: significa que inducen mucho menores respuestas de insulina".

Los resultados son importantes porque personas en Costa Rica han movido lejos de comer frijoles y están comiendo más arroz como la población se ha vuelto más ricos y urbanizada, mientras que el número de diabéticos en el país ha aumentado, en parte debido al aumento en el consumo de arroz blanco, creen los expertos.

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