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Fructosa dietética relacionada con el síndrome metabólico y diabetes mellitus


Un nuevo estudio de animal en la edición de 2011 Aug de clínica y ciencia aplicada sugiere consumir demasiada fructosa puede aumentar el riesgo de resistencia a la insulina y tipo 2 de diabetes mellitus.

Estudios previos han establecido una asociación entre el consumo de fructosa y elevado riesgo de diabetes mellitus, principalmente en los roedores. El estudio se llevó a cabo en primates, que se creen para estar más cerca de los seres humanos así que los resultados deben ser más pertinentes.

En el estudio dirigido por el Dr. de Andrew a. Bremer, doctor de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee, una dieta con 30 por ciento de la energía total de fructosa recibió 29 adultos monos de rhesus masculina de 12 a 20 años por un período de 12 meses.

Partir de seis meses y al final de los 12 meses alimentación estudio, cien por ciento de los monos había desarrollado algunos componentes del síndrome metabólico incluyendo adiposidad corporal, resistencia a la insulina, y dislipidemia y cuatro monos o 15 por ciento de la población total desarrollaron diabetes mellitus tipo 2, que se define como una condición en la que la concentración de glucosa sanguínea ayuno es igual o mayor de 126 mg/dl.

Los monos tenían inferior a 100 mg/dL de glucemia en ayunas en la línea de base, lo que significa que eran libres de diabetes mellitus tipo 2 antes de la intervención de la dieta.

El estudio financiado por el Instituto Nacional de salud y la Asociación de Diabetes americana tuvo algunas limitaciones que reconocieron los investigadores.

En primer lugar, la dieta de mono consistió en 30 por ciento de su energía de fructosa. Mayoría de los estadounidenses no utilice más de un 25 por ciento de la energía de fructosa.

Los investigadores citan un informe publicado por L.C. Dolan en 2010 en el examen crítico de la ciencia de los alimentos y nutrición, lo que sugiere que el consumo de hasta 140 gramos de fructosa por día o 25 por ciento de la energía de fructosa no puede plantear cualquier riesgo en los seres humanos.

Sin embargo, los investigadores también dijeron que otros estudios invalidan la conclusión por Dolan et sugiriendo fructosa aún puede tener algún efecto sobre la diabetes mellitus tipo 2.

Otra limitación es que el estudio actual no utilizó un grupo de control, lo que significa que se desconoce cuántos casos de trastornos metabólicos realmente fueron causados por fructosa.

Un estudio que realizaron anteriormente en las personas obesas y sobrepeso mostró sólo consumo de bebidas de fructosa azucarada, pero no glucosa endulzado bebidas de insensibilidad de insulina mayor de 10 semanas, dijeron investigadores. Esto significa que es cierto que la fructosa incrementa la resistencia a la insulina.

¿Qué es el síndrome metabólico?

Si una persona tiene metabólicos o no síndrome depende de su estado en un número de parámetros que incluyen obesidad abdominal, triglicéridos de suero, glucosa de sangre de colesterol, presión arterial y ayuno de alta densidad. Cuando las condiciones empeoran, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Qué es la fructosa?

En los Estados Unidos fructosa dietética viene principalmente en forma de jarabe de maíz de alta fructosa. Los consumidores de alimentos deben saber que jarabe de maíz de alta fructosa difiere de jarabe de maíz. Este último contiene sin fructosa pero múltiples formas de carbohidratos dulces como glucosa, maltosa y oligosacáridos superiores.

Fructosa también está presente en sacarosa como azúcar de remolacha y azúcar de mesa. Es decir, cuando sacarosa es enzimáticamente hidrolizada, una molécula de fructosa y una molécula de glucosa se liberan. Porque el jarabe de maíz de alta fructosa contiene cantidades casi iguales de fructosa y glucosa, la industria afirma que jarabe de maíz de alta fructosa es similar a la sacarosa. Los estudios demuestran que no son exactamente lo mismo.

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