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Jarabe de arce puede ser una alternativa saludable de azúcar


Jarabe de arce puro contiene el doble de la cantidad de antioxidantes y compuestos anti-inflamatorios que los científicos de alimentos que se pensaba, según investigadores de la Universidad de Rhode Island.

Además, encontraron que el condimento dulce contiene fenoles que son beneficiosos en el tratamiento de la diabetes tipo 2, un descubrimiento que los autores observaron llegó como un golpe de ironía.

"Puedo garantizar que pocos, si los hubiere, otros edulcorantes naturales tienen este cóctel antioxidante de los compuestos beneficiosos. Cuenta con algunos de los compuestos beneficiosos que se encuentran en las bayas, algunos que se encuentran en el té y algunos que se encuentran en la linaza," dijo el investigador principal Navindra Seeram.

Los alimentos con propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes se han demostrado para reducir el riesgo de varias enfermedades, incluyendo cáncer, enfermedades cardiovasculares y trastornos neurológicos.

Un compuesto llamado Quebecol - el nombre de la provincia de arce de crecimiento en Canadá - fue uno de los nuevos descubrimientos. Los autores afirman que el compuesto es un subproducto del proceso de la savia de ebullición necesario para hacer el jarabe de arce.

Los investigadores dijeron que el descubrimiento no debe incitar a nadie a consumir cantidades masivas del producto, sino que tiene la intención de informarles que el edulcorante es una alternativa más saludable a los productos de maíz de alta fructosa de jarabe de base.

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